介绍巧克力配套设备制造产品的工序

发布日期：2022-12-26 作者：点击：

1.分选：对从可可原产地运送过来的可可豆进行分选。

2.烘焙：通过烘焙使可可豆的香气愈加浓郁，逐步变成巧克力色。

3.压碎：将可可豆压碎，留下胚乳部分没去掉外皮。可可胚乳即常说的“cocoanibs”。

4.研磨：将可可胚乳碾压研磨至糊状。这种纯可可固体物被称作可可液块。可可液块直接食用时不仅滋味十分苦涩，并且还有少许粗糙颗粒感。

5.混合：想要制造黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力等，都需求增加必要的调料，并充分拌和。

6.微粒化：凭借由多个碾压滚筒组成的精粹机，将调制好的可可液块再次精粹至粉末状。

7.精磨精粹：精粹机中拌和棒，将粉末状的可可拌和至细腻润滑的状况。

8.调温：调温这一工序，是为了让巧克力在凝结过程中变得顺滑、有光泽、不呈现斑驳色差等。为了进步巧克力中可可脂的稳定性，需求将巧克力调整至必定温度。

9.浇模成型：将可可液块倒入模具成型。

10.冷却：将盛好可可液块的磨具放置在冷却传送带上，使其冷却凝结。

11.脱模：将巧克力从模具中取出。通过细致调温的巧克力在凝结状况中会有一些冷缩，因此可以完美地整块取出。

12.包装：用锡箔纸或包装纸将巧克力包好，放入箱内。

13.熟成：在出货前，先将巧克力放置一段时刻，使其熟成。产品不同，放置的时刻长短也不同。

14.巧克力制造完结