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即溶糖片（Candy Melts）是一种十分简单有用的烘焙质料，经常用于制造糖块或是用作棒棒糖蛋糕表层的糖衣。即溶糖片颜 色多样，有一股淡淡的奶香味，是添加其它辅料的根底。世界各地有许多不一样品种的即溶糖片，叫法也有所不一样，可是基本功能是一样的。许多人误认为即溶糖片是巧克力，本来，这些糖片是用糖和植物油脂加工而成，并不含可可脂。
即溶糖片使用方便，只需将其消融，再把糖块或棒棒糖蛋糕浸入其间构成糖衣就能够了。糖片的色彩缤纷多彩，因而是极好的装修质料，能够组合构成很多装修图案。由于糖片并非巧克力所做，因而并不需要进行调温。消融之后和从头凝结的糖片均会保存原来的色彩和质地。仅有的缺点就在于即溶糖片十分地甜，而且不能将其浓郁的巧克力风味融入糖块或棒棒糖蛋糕中。
在实际操作中，即溶糖片通常只用于烘焙商品的装修。巧克力设备
巧克力的调温是指将消融的巧克力调至特别的温度，使其凝结之后顺滑有光泽，在此过程中能够进步或下降巧克力的温度以到达抱负的效果。巧克力的调温需要许多技巧，调温后的巧克力能够用于制造各种巧克力片和糖块。
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